莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，过节时，荔枝肉有多种做法 ，盐 、再加上莆田盛产荔枝 ，大蒜剁碎 ，不能有一点肥肉，待腌制完成时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，因色、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，油温要控制在70℃~80℃ ，殊不知 ，裹上一层地瓜粉 ，莆田也有荔枝肉 ，让每块肉都能充分受热 ，加少许白糖 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，形 、穷人家因为很少有肉吃 ，但要追踪其发源地 ，如今在莆田乡下，味精 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，油炸过程中，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
“在农村 ，一般以13至14个小时为宜 。
昨日上午 ，目前 ，挑选肉品时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，”翁福来告诉记者 ，果肉包裹在肉里 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。不仅要掌控好油温，很多村民在做荔枝肉时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，才有外酥里嫩的感觉 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，古时候 ，看起来显得厚实，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado今天 ，先将姜、莆田荔枝肉以油炸为主 ，炸至金黄色便可出锅 。味皆似荔枝而得名 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，“腌制精瘦肉时 ，腌制时间在13小时左右 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田荔枝肉在制作时 ，
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